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1、催化作用
酶是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢 、营养和能量转换等许多催化过程 ，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应 。酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行 ，使物质代谢与正常的生理机能互相适应 。
若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常 ，使物质代谢紊乱 ，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。酶使人体所进食的食物得到消化和吸收 ，并且维持内脏所有功能包括：
细胞修复 、消炎排毒、新陈代谢 、提高免疫力 、产生能量、促进血液循环 。如米饭在口腔内咀嚼时 ，咀嚼时间越长，甜味越明显 ，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下 ，水解成麦芽糖的缘故 。因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合 ，有利于消化。
此外人体内还有胃蛋白酶 ，胰蛋白酶等多种水解酶。人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下 ，水解成氨基酸 ，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质 。
2、临床治疗的作用
酶疗法已逐渐被人们所认识 ，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍 。如胰蛋白酶 、糜蛋白酶等 ，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创 ，化脓伤口净化及胸 、腹腔浆膜粘连的治疗等。
在血栓性静脉炎、心肌梗塞 、肺梗塞以及弥漫性血管内凝血等病的治疗中 ，可应用纤溶酶 、链激酶、尿激酶等，以溶解血块 ，防止血栓的形成等 。
一些复方天然酵素 ，以高单位SOD酶为主要配方，不仅可用于脑 、心 、肝、肾等重要脏器的辅助治疗 ，在肿瘤方面的使用也取得了显著的成效 。另外 ，还利用酶的竞争性抑制的原理，合成一些化学药物 ，进行抑菌 、杀菌和抗肿瘤等的治疗。
如酶补脾补肾在不孕不育等问题上 ，也有较好的调理 。而磺胺类药和许多抗菌素能抑制某些细菌生长所必需的酶类，故有抑菌和杀菌作用 。
许多抗肿瘤药物能抑制细胞内与核酸或蛋白质合成有关的酶类，从而抑制瘤细胞的分化和增殖 ，以对抗肿瘤的生长；硫氧嘧啶可抑制碘化酶 ，从而影响甲状腺素的合成，故可用于治疗甲状腺机能亢进等。
扩展资料：
酶的研究历史
1773年 ，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani ，1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去 。过一段时间他将小笼取出 ，发现肉块消失了 。
1833年 ，法国的佩恩（Payen）和帕索兹（Persoz）从麦芽的水解物中用酒精沉淀得到一种可使淀粉水解生成糖的物质，并将其命名为diastase ，也就是现在所谓的淀粉酶。后来 ，diastase在法国成为用来表示所有酶的名称 。?
1836年，德国马普生物研究所科学家施旺（T.Schwann ，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质 ，解开消化之谜 。
1878年，库尼（Kunne）把酵母中进行酒精发酵的物质称为“酶 ”（enzyme），这次来自希腊文 ，意即“在酒精中”。
1913年 ，美国科学家米彻利斯（Michaelis）和曼吞（Menten）根据中间产物学说推导出酶催化基本方程的米式方程。
1926年，美国科学家萨姆纳（J.B.Sumner ，1887—1955）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶 ，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质 。
20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶 ，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质 。
1982年 ，美国科学家切赫（T.R.Cech，1947—）和奥尔特曼（S.Altman ，1939—）发现少数RNA也具有生物催化作用 ，并将其命名为ribozyme。
1982年，美国科学家T.Cech和他的同事在对“四膜虫编码rRNA前体的DNA序列含有间隔内含子序列 ”的研究中发现 ，自身剪接内含子的RNA具有催化功能 。为了与酶(enzyme)区分 ，Cech将它命名为ribozyme，译名“核酶 ”，在非编码RNA的分类中它也被称为“催化性小RNA” 。
1986年 ，Schultz和Lerner研制成功抗体酶(abzyme)。
百度百科-酶
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