山药种植技术与栽培管理方法是选择地块、整地做畦 、挑选种薯 、催芽、浇水 、追肥 、及时搭架、病虫害防治。
1 、选择地块
选择土层深厚 、肥沃和地下水位在1米以下的沙壤土地块为宜 。
2、整地做畦
整地应在头年的冬季进行，使土壤熟化 ，并能消灭地下害虫 ，翻地深度在0.6米左右，第2年下种前 ，每亩施入堆肥 、栏肥等4000-5000千克 ，均匀撒施，再细翻土 ，随后作畦 。
3 、挑选种薯
要求种薯色泽鲜艳 ，顶芽饱满，块茎粗壮 ，瘤稀 ，根少，无病虫害，不腐烂 ，未受冻。
4、催芽
播种前15～20天 ，取出层积存放的山药段子，放在25～28℃的环境中培沙3～5厘米催芽 。
5、浇水
当山药茎蔓长到1米左右时浇第一次水 ，此次浇水不宜过早 ，否则会延缓根系生长 。水量宜小，不宜大水漫灌。7-10天后浇第二次水 ，水量可大些 。以后的浇水要保持*壤见干见湿 。当主蔓长到架顶 ，植株底部开始产生侧枝时，要保持*壤湿润。
6 、追肥
一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥 ，每667米2追施尿素10公斤 。在山药豆开始膨大时进行第二次追肥 ，每667米2追施硫酸钾复合肥30公斤 。在山药豆长成，有的山药豆开始脱落时进行第三次追肥 ，每667米2追施硫酸钾复合肥20公斤。
7 、及时搭架
春季当苗高25厘米左右时 ，用长2米的竹竿或树枝搭一牢固的“人 ”字形或三角、四角型支架，架高1.5~2米，然后引蔓上架以利通气透光。
8 、病虫害防治
山药的病虫害主要有炭疽病 、褐腐病、蛴螬等 。避免连作 ，加强水肥管理 。采用配方施肥 ，适当增施磷钾肥，避免偏施过量氮肥。发病初期喷洒80%炭疽福美可湿性粉剂80克庙 。
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