一、 千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄 、层次鲜明 、脆而不碎、油而不腻 、香酥适口 。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成 。经制酥 、和面、制饼 、煎烤而成。色泽金黄 、层次鲜明、脆而不碎 、油而不腻 、香酥适口 。
二 、泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃 ，馅是用白糖 、黄桂 、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水 、大油烫熟的富强粉 。小吃特点色泽乳白 、表皮膨松 ，如轻纱制就、蝉翼捏成。
三 、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃 。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用 。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍 ，掰成碎块 ，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓 、香醇味美、粘绵韧滑 。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口 ，回味悠长 。
四 、岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食 、著名西府小吃 ，臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等 ，做法简单 ，口感极佳 。
五、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃 。西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤 ，或者说是牛肉丸烩菜 ，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆 、莲花白 、胡萝卜、菜花 、芹菜等 。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸 ，烩菜 ，最后勾芡而成 。说起容易，但是要做到菜不煮烂 ，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油 ，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗 ，浑身舒坦 。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤 ，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多 。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有 ，主要成分有面筋 、海带丝、粉丝、千张丝 、花生米 、香菜、姜末 、榨菜 、胡椒粉等 ，根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆 、木耳 、黄花菜、菠菜 、萝卜条 、葱花等 。
六、肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称 ，中国陕西省汉族特色食物之一 。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍" 、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋) 、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同 ，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状 ，饼体发胀 ，皮酥里嫩，火功到家 ，食用时温度以烫手为佳 ，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香 ，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃 。
七、烩麻食
烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一 ，麻食呈枣核形状，中间是空心的 ，制作好后 ，主辅料相融，筋韧爽滑 ，乡土气息浓郁 。
麻食是一种面制品 ，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑 ，乡土气息浓郁 。制作麻食十分简便 ，对配料没有严 格要求，可精可粗 ，可荤可素 ，普通家庭常以此调剂饮食花样 。
八、凉皮
西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮 、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 ，其面皮选料精良 ，工艺严谨，调味讲究 ，以“白 、薄、光 、软 、筋、香 ”而闻名 ，凉爽可口，具有筋斗 、柔软 、凉香、酸辣可口 、四季皆宜之特点。
九 、蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃 。端午节节日食俗 。古称"角黍" ，传说是为祭投江的屈原而发明的 ，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多 。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主 ，口味香甜 。
十 、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃 ，杨凌是地名，过去不叫杨凌 ，叫杨陵 ，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖 ，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。
面白薄筋光 、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香 。杨凌蘸水面的面和汤是分开的 ，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃 。
本文来自作者[临渊客]投稿，不代表画图号立场，如若转载，请注明出处：https://www.htxxz.com/huatu/1264.html
评论列表（3条）
我是画图号的签约作者“临渊客”
本文概览：一、 千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、...
文章不错《西安十大特色小吃有那些？》内容很有帮助